洪建群、丁軍、馬紀(jì)情、楊偉提案人：

您提出的《關(guān)于規(guī)范吳忠特色食品定量標(biāo)準(zhǔn)的建議》，現(xiàn)答復(fù)如下：

一、建立完善標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量

以吳忠早茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為引領(lǐng)，制定發(fā)布了《吳忠早茶示范店評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》《從業(yè)人員崗位培訓(xùn)規(guī)程》《服務(wù)人員行為規(guī)范》《服務(wù)人員語(yǔ)言規(guī)范》《吳忠早茶店價(jià)格公示管理指南》等 7個(gè)吳忠早茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲單位服務(wù)行為。在全市范圍內(nèi)擇優(yōu)選擇20家用工需求大、信譽(yù)好、管理規(guī)范的餐飲單位，與寧夏民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、知名餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，搭建聯(lián)合教學(xué)與實(shí)訓(xùn)平合，培養(yǎng)一批烹飪、管理、服務(wù)方面的標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)人才，不斷擴(kuò)大本土餐飲人才隊(duì)伍。加大對(duì)餐飲行業(yè)管理人員及服務(wù)人員的培訓(xùn)，共培訓(xùn)餐飲單位1000余家3000余人次，推進(jìn)食品定量標(biāo)準(zhǔn)落地，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)的精細(xì)化、人性化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。加強(qiáng)對(duì)協(xié)會(huì)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，指導(dǎo)全市各餐飲單位全面履行食品安全和服務(wù)質(zhì)量主體責(zé)任，支持做好行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、人員培

訓(xùn)、咨詢(xún)服務(wù)、合作交流、行業(yè)競(jìng)賽等工作，推進(jìn)吳忠特色食品定量標(biāo)準(zhǔn)在各餐飲企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行。著力提高行業(yè)規(guī)范化發(fā)展水平，規(guī)范行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)持“質(zhì)量第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的原則，自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，積極營(yíng)造安全、放心、誠(chéng)信的公眾飲食消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步推動(dòng)全市餐飲單位逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。

二、加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，規(guī)范明碼標(biāo)價(jià)

聯(lián)合市發(fā)改委、商務(wù)局、文旅體廣局等有關(guān)部門(mén)，共同印發(fā)《吳忠市規(guī)范整治餐飲服務(wù)價(jià)格專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案》，進(jìn)一步明確規(guī)范整治重點(diǎn)內(nèi)容、措施、步驟，明確目標(biāo)要求。組織召開(kāi)餐飲行業(yè)價(jià)格提醒集體行政約談會(huì)，邀請(qǐng)吳忠市大中型餐飲、早茶示范店負(fù)責(zé)人200余人參加，在全市范圍內(nèi)發(fā)布《餐飲行業(yè)價(jià)格行為提醒告誡書(shū)》，提出規(guī)范價(jià)格行為具體要求，引導(dǎo)倡議餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者公示制售食品的成分及分量，立足“游在寧夏 吃在吳忠”品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，合理定價(jià)、明碼標(biāo)價(jià)，做到陽(yáng)光誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。第四屆吳忠市早茶美食文化節(jié)期間，統(tǒng)一制定餐飲服務(wù)明碼標(biāo)價(jià)范本，通過(guò)試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的方式，選取吳忠市利通區(qū)大中型餐飲、早茶示范店、展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)特色美食展區(qū)參展單位按照模板要求明確標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、計(jì)價(jià)單位、主要食材分量、價(jià)格等要素，吳忠市民族飯莊、紅寶賓館等餐飲單位均能夠標(biāo)明主要食材分量及價(jià)格，吳忠市大中型餐飲、早茶示范店銷(xiāo)售的手抓羊肉、熟牛肉等地方特色美食均以斤（500g）為計(jì)價(jià)單位標(biāo)明價(jià)格，以明碼標(biāo)價(jià)的方式滿足消費(fèi)者對(duì)菜品的感官質(zhì)量要求。

三、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，監(jiān)督落實(shí)主體責(zé)任

印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展全市餐飲行業(yè)治理整頓的通知》，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲行業(yè)食品安全治理整頓。指導(dǎo)轄區(qū)大中型餐飲單位充分實(shí)施“清潔廚房”建設(shè)，對(duì)餐飲單位實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管和“臉型”標(biāo)識(shí)，目前全市餐飲量化分級(jí)評(píng)定率100%，明廚亮灶率達(dá)到98.91%，并加大對(duì)餐飲具清洗消毒過(guò)程監(jiān)督，共安排餐飲具抽檢235批次。通過(guò)監(jiān)管與定級(jí)的方式，堅(jiān)決落實(shí)餐飲行業(yè)評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控責(zé)任，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者從最小工作單元抓起，督促餐飲經(jīng)營(yíng)主體自覺(jué)提升后廚環(huán)境衛(wèi)生等級(jí)與管理水平。聯(lián)合吳忠市餐飲飯店協(xié)會(huì)召開(kāi)加強(qiáng)餐飲行業(yè)自律座談培訓(xùn)會(huì)2次，發(fā)布《致全市餐飲行業(yè)加強(qiáng)自律和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的倡議書(shū)》《“文明餐桌”“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”倡議書(shū)》2份，聯(lián)合市商務(wù)和投資促進(jìn)局、市餐飲飯店協(xié)會(huì)，對(duì)餐飲食品安全、文明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等開(kāi)展培訓(xùn)53場(chǎng)次，培訓(xùn)餐飲人員3000余人次，發(fā)布食品安全消費(fèi)提示10次。截至目前共檢查餐飲單位6994家次，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)154份，查處各類(lèi)案件37起，罰沒(méi)金額11.6萬(wàn)元。

下一步，我們將按照市委、市政府的總體安排，以《關(guān)于促進(jìn)吳忠早茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定》實(shí)施為契機(jī)，一是注冊(cè)“吳忠早茶”區(qū)域品牌商標(biāo)。持續(xù)加大吳忠早茶品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在現(xiàn)有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，精選大眾化早茶菜品制定菜品標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)早茶產(chǎn)品向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。二是加大吳忠餐飲產(chǎn)業(yè)品牌培育。積極借鑒外省關(guān)于食品定量包裝的先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)，打造吳忠餐飲區(qū)域品牌，建立吳忠餐飲優(yōu)質(zhì)店鋪培育基地，以利通區(qū)為早茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)核心區(qū)，規(guī)劃建設(shè)早茶特色街區(qū)，引入有特色、品質(zhì)高、聲譽(yù)好的吳忠早茶名店、旗艦店，提升游客消費(fèi)體驗(yàn)，延伸游客消費(fèi)鏈條。三是持續(xù)開(kāi)展吳忠市開(kāi)展餐飲行業(yè)提質(zhì)增效行動(dòng)，加強(qiáng)行業(yè)培訓(xùn)，加大宣傳力度，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管力度，加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)督檢查，對(duì)違法行為依法處理，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，不斷擦亮“游在寧夏，吃在吳忠”和“吳忠早茶”金字招牌。

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????吳忠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2024年8月12日

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(此件公開(kāi)發(fā)布??聯(lián)系人：何靖川??聯(lián)系電話：2125256)